外気温もあがり、桜の花も咲き始めそろそろベーコン？
との家族の要求もあり早速日曜日に下ごしらえを・・・
今回は肩肉を使いショルダーベーコンを
焼くことにしました。
下ごしらえはバラ肉と同じ方法で
塩・砂糖・胡椒・オールスパイス
セージ・ナツメグを直接肉にすり込みます。
３日半冷蔵庫で保管（通常は３日）
塩抜き約２時間
冷蔵庫で乾燥約１時間
道具は自作一斗缶薫製機
薫製時間約２時間
ショルダーベーコンの完成です。
バラ肉より油の少ない分
さっぱりしたベーコンになりました。
女房曰くGood !! だそうです。
やった〜（笑）
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