粉山椒作り（森での気ままな暮らし）

軽井沢も、旧盆になると、朝夕涼しくなり、

秋の気配が感じられるようになって来ました。

今回は粉山椒を作ってみました。

７月に山椒の佃煮を作った時、取り残した実が木に残っています。

まだ一部の実しか赤くなっていませんが、

緑の実から粉山椒も出来ると聞いていましたので

約２００ｇ収穫してみました。

この実には茎が付いているので

茎をはさみで取り除きました。

その後、水洗いし、汚れを取り

天日で乾燥を始めます。

約１日乾燥させると

皮が破れ黒い種が出てきました。

空気が良く乾燥している二日目には、

殆どの実は、皮がはじけ黒い種が出てきました。

しかし、皮から完全に剥がれないので

一粒一粒手で分ける作業を・・・

この作業は完全手作業で

大変な作業です。

やっと皮と種とを分け終わったところ。

皮の部分

黒光りしている種の部分

更に皮の部分を１日天日干しをして

重量を測ると５０ｇ（２５％）しかありませんでした。

早速、少量をすり鉢に入れ粉にしてみました。

粉は山椒の香りも強く

夕食のおかずにふりかけ食べてみました。

良い香り、良い薬味になりました。

今後、必要な分だけ粉にして食べて行こうと思います。

１年分くらいはあるのではないでしょうか？

しかし、黒い種の部分の利用法がないようです。

黒光りして大変きれいなのですが・・・

暫く保管して、何か利用できないか考えてみたいと思います。