紫蘇の実収穫と塩漬け（東京での生活）

キンモクセイの花が香り、草むらではバッタも元気に飛び出すと

我が家の紫蘇の実が収穫の時期に・・・

今年は久しぶりに、紫蘇の穂が多く、塩漬けを作る事にしました。

シュロの葉で作ったバッタ

このようなバッタが草むらから飛び出してきます。

収穫した紫蘇の穂

実をしごき、水洗いをし、

その後、熱湯に塩をひとつまみ入れ、

実を入れ、ひと煮立てし、アク抜きをする。

実を乾燥させているところ

あとは乾燥させ、塩をまぶして完成。
冷蔵庫でねかせます。
我が家では、漬け物や混ぜご飯などに香り付けとして使っています。