森での気ままな暮らし （山椒の収穫）

梅雨の合間、夏の気配が感じられる軽井沢へ

またたびの葉も白く輝いて、

花もつけていました。

多分、次に訪れる時には実をつけていることでしょう。

この実で作ったまたたび酒は疲労回復に効果が

あるとのことです。

庭の山椒の実も収穫時期になっていました。

早速収穫・・・

手にとげを刺しながら

一本の山椒の木ですが、６００ｇ位収穫できました。

実を洗い、熱湯で１０分位煮ます。

その後、水に浸しあくをとり、乾燥させます。

良く乾燥させた後、醤油、酒、みりんで煮詰めて

出来上がりです。

これを冷凍保存し、解凍をしながら来年のこの時期まで

酒の肴、ちりめん山椒、牛肉の山椒煮などに使います。

毎年楽しんで食べています・・・

次回は、またたび酒を作ろうと思っています。